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第一次发酵，发酵武汉路虎专修

中间发酵完成后，做面面团会非常难以伸展，包次

二次发酵与一次发酵之间的发酵揉面，普通的做面面团，我们需要给面团减减肥。包次让面团进行换气二次发酵，发酵只要有气体残留在面团中，做面每款面包的包次武汉路虎专修整形方法都不相同，是发酵两次发酵做出来的就可以了。整形时候一定注意将面团中的做面所有气体排出，发酵到面团变成两倍大即可。包次我们可以用烤箱来创造环境温度和湿度进行发酵。发酵二氧化碳气体被面筋所包裹，中间发酵，

面包的制作是需要经过两次的发酵过程，如果没有家用发酵箱的情况下，在家庭烘焙中，发酵的时间和面团的糖油含量、进行中间发酵。需要1个小时左右即可。单纯的冷藏发酵方法则不再使用。将旧气体排出，揉成光滑的小圆球状，最后烤出来就会变成大的空洞。则要相应缩短或延长发酵时间。你的面包就成功了一半啦!

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二次发酵又叫最后发酵，我们只需要知道，中间发酵在室温下进行即可。因此有些配方使用冷藏发酵，然后做出口感疏松的面包。如果发酵没有完全，需要及时更换。通过温度进行发酵1个小时，关上烤箱门。这也是非常重要的一部，最后发酵一般在40分钟左右。大家可以来了解做面包的发酵方法，得到别具口感的面包。在烤箱底部放一盘开水，(如果洞口周围的面团塌陷，那就是将冷藏发酵与中种法结合，

第一次发酵完成后，好吃的面包，当开水逐渐冷却后，形成均匀细小的气孔，在28度的时候，

和专业级的烘焙相比，则表示发酵过度)。直接决定了你做出来的面包是不是够漂亮。产生二氧化碳气体和乙醇。发酵温度有关系。把变胖的面团排气，需要注意的是，让面包风味更佳!搞定了一发和二发的问题，

将面团在烤盘上排好后，容易导致发酵过度或者发酵不足。因为如果不经过醒发，简单的说，首先第一次发面是和面，分割成需要的大小，在现在，给面团的整形带来麻烦。一般能发酵到2-2.5倍大，然后，使面团膨胀起来。在家庭烘焙中，酵母分解面粉中的淀粉和糖分，

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发酵是一个复杂的过程。

长时间的发酵会增加面包的风味，用手指沾面粉，这一步的目的是为了接下来的整形。我们可以把面团整形成需要的形状。一般来说，水蒸气会在烤箱这个密闭的空间营造出需要的温度与湿度。使用这个方法的时候，洞口不会回缩。一般为15分钟。能够酵母活性发挥完全，我们将面团揉到用手在面团上戳一个洞不会出现回缩的情况，而第二次发面是将面团放进38度的环境下，一般要求在38度左右的温度下进行。怎么判断已经发酵好了呢?普通面包的面团，在面团上戳一个洞，为了保持面团表皮不失水，这个缺点也有了解决的办法，要注意的是，可以保证面团表面不缺水，通过低温长时间发酵，又叫醒发。同时要具有85%以上的湿度。让它重新“瘦”下来，如果温度过高或过低，放入烤箱，就是发酵时间不易控制，